Saison 11 (2014 - 2015)

En octobre 2014, Frémont apporte son témoignage à Blanche lorsque celle-ci s'apprête à écrire la suite de son roman consacrée à l'affaire Soriani. Cette histoire remue les souvenirs de grand-paternité en Frémont, ce qui le chagrine énormément. En parallèle, il profite d'un malheureux concours de circonstances pour regarder Mirta lui faire un strip-tease. Le malaise conduit Mirta à l'ivresse et, par inadvertance, à l'incendie du Sélect.

En novembre 2014, Frémont tente de persuader Luna de reprendre le Sélect, car Mirta ne s'en sent plus capable. Luna est catégorique, et refuse de travailler 7 jours sur 7 avec sa mère, mais celle-ci lui promet de la laisser gérer l'hôtel comme elle l'entendra. Luna accepte.

En décembre 2014, Frémont apprend les ragots qui circulent autour de Vincent, concernant une éventuelle relation incestueuse avec sa belle-fille. Si les Mistraliens ne croient pas à ces sottises, Frémont, lui, a des doutes car il connait bien Vincent. En parallèle, il se réjouit de l'avancée des travaux de l'hôtel, mais déchante en apprenant la hausse des tarifs, ainsi que le nouveau nom de l'hôtel, Le Céleste. Il passe le réveillon de Noël à l'hôtel avec les Mistraliens autour d'une feijoada cuisinée par Luna. Le lendemain, tout le monde est victime d'une indigestion alimentaire, mais Luna rejette la faute sur les cocktails réalisés par Wanda et Frémont. Frémont se plaint ensuite de l'état du nouvel hôtel, et en particulier du matériel bas-de-gamme dans les chambres. Luna pense que, pour se venger, il a écrit des commentaires dénigrant le Céleste sur des sites internet, mais il est innocent.

En janvier 2015, Frémont et Wanda continuent de se plaindre des prestations de l'hôtel, et déplore que le petit-déjeuner proposé soit uniquement bio. Sacha, excédé par les remarques intempestives des deux, décide de laisser tomber Luna et de se trouver un métier. Frémont propose à Sacha de passer des tests avec une professionnelle pour savoir quelle voie est faite pour lui. Il lui recommande Madame Balmain. Parallèlement, les résidents de l'hôtel accueillent Nathan, qui s'y installe. Il devient ami avec Frémont et participe aux soirées poker, organisées à a réception.

En mars 2015, il s'inquiète pour Luna qui a reçu un redressement fiscal très dur, après avoir fait travailler Seta et Mirta au noir. En parallèle, il subit une opération du ménisque. Il est contraint de cohabiter avec un SDF peu pudique, qui lui fait vivre un enfer, et attrape la salmonellose, qui l'oblige à passer le début du mois d'avril à l'hôpital.

En avril 2015, de retour de l'hôpital, il rencontre Pauline, la nouvelle serveuse du Mistral. Frémont est témoin des conflits entre Mélanie et Pauline, qui n'hésitent pas à se battre sur la place du Mistral au grand dam de Roland ; en parallèle, lorsque Luna retrouve un magazine pornographique, elle accuse Frémont d'en être le lecteur, mais il s'agit en réalité de Wanda.

En mai 2015, les Mistraliens découvrent que Frémont, qui cherche toujours l'amour, est inscrit sur l'application Tinder. Il fait croire qu'il a 51 ans. Plus tard, il s'inquiète pour l'état de santé de son amie Seta, qui se fait poignarder. Parallèlement, il accueille à l'hôtel le jeune Julio, malade et déprimé. Il tente de lui redonner goût à la vie.

En juin 2015, il se rapproche de Yolande, la mère de Babeth Nebout, et monte une affaire avec son époux Jocelyn afin de commercialiser son don et se faire beaucoup d'argent… Avec l'argent, il s'achète de nouveaux costumes. Parallèlement, Frémont est embauché par Barbara et Francesco pour organiser l'anniversaire d'une jeune fille tétraplégique, Anaïs. Frémont suggère de mettre des bougies. Lors de la réception, la villa prend feu avec Frémont et Anaïs à l'intérieur. Francesco parvient à sauver la jeune fille, mais fait croire que le sauveur est Frémont. Ce dernier devient le héros du Mistral mais s'interroge sur Francesco : pourquoi fait-il cela ? Frémont pense qu'il a quelque chose à cacher et qu'il ne veut pas apparaître dans les journaux au risque de voir resurgir son passé.

Parallèlement, Frémont décide de profiter de sa nouvelle médiatisation et de son statut de « héros » pour retourner aux affaires. Il se tourne vers les jeunes du lycée Scotto, qui constituent les entrepreneurs de demain, et cherche à bénéficier du réseau de l'influente Mme Beaumont, grand-mère d'Anaïs. L'adjoint au maire remet à Frémont, au nom de la ville de Marseille, une médaille pour son mérite. La cérémonie se déroule en présence d'un grand nombre de journalistes et photographes.